Tỏi đen có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe, cùng khám phá công dụng và cách sử dụng tỏi đen qua chia sẻ của bác sĩ Y học Cổ truyền.
- Tỏi đen mang lại lợi ích “vàng” cho sức khỏe
- Công dụng tuyệt vời của tỏi đen đối với sức khỏe
- Y học cổ truyền giải mã lợi ích từ thân cây chuối đối với sức khỏe
Bác sĩ Y học Cổ truyền mách bạn công dụng và cách sử dụng tỏi đen
Tỏi đen là gì?
Nội dung trong bài viết
Tỏi đen được làm từ tỏi tươi, sau 1 đến 2 tháng lên men với điều kiện khắc khe vầ độ ẩm và nhiệt độ, hoạt chất có trong các tép tỏi tăng lên rõ rệt, trong đó hoạt chất sallyl lcystein (SAC) được coi là hoạt chất quan trọng nhất tăng 6 lần, fructose tăng 52 lần, hàm lượng đường tăng 13 lần, đặc biệt hợp chất SOD (superoxide dismutase có tác dụng phòng ngừa ung thư tăng gấp 10 lần so với tỏ tươi.
Theo các bác sĩ Y học cổ truyền Hà Nội cho hay, từ xưa tỏi đen đã được dùng nhiều như một phương thuốc tự nhiên chữa các bệnh thường gặp như cúm, nhiễm trùng…Tỏi đen được các chuyên gia đánh giá là một trong những loại thảo dược quý.
Theo một số kết quả nghiên cứu, trong tỏi đen chứa tới 18 loại acid amin, S-allyl cysteine có công dụng giảm mỡ trong máu, SOD enzin-polyphenol có tác dụng phòng chống ung thư. Những chất này được chứng minh có tác dụng bảo vệ tế bào gan, giảm cholesterol giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, tốt cho tim mạch. Tỏi đen cũng được biết đến với khả năng gỗ trợ điều trị ung thư do khả năng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.
Công dụng của tỏi đen
Làm giảm cholesteron và bảo vệ tim mạch
2 axit amin là Lysine và arginine có trong tỏi đen rất tốt cho tim mạch, giảm cholesterol. Argenine chuyển hóa thành hợp chất giúp kích thích lưu thông máu, tăng lưu lượng máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và đau thắt ngực, hỗ trợ chức năng tim mạch.
Tăng cường miễn dịch, chống vi khuẩn và nhiễm trùng
Acilin là chất kháng sinh có khả năng chống nhiễm trùng, nấm, vi khuẩn, virus xâm nhập. Đặc biệt trong tỏi đen còn có chứa S-allylcysteine giúp làm tăng khả năng hấp thụ và chuyển hóa Acilin, sức đề kháng của cơ thể cũng vì thế mà tăng.
Ngăn ngừa và hỗ trợ bệnh ung thư
Trong quá trình tỏi đen lên men đã sản sinh sulfur hữu cơ, là một dẫn xuất của carbolat có hoạt tính mạnh trong ức chế quá trình peroxy hóa lipit hơn hẳn so với tỏi thường. Có tác dụng kháng mạnh tế bào khối u, giúp hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả bằng con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, từ đó loại bỏ khả năng di căn của các tế bào khối u.
Cơ chế hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan
Trong tỏi đen có chứa Threonine và Methionine đều là hai acid amin quan trọng trong cơ thể. Trong đó acid amin Methionine giúp thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan và ngăn ngừa tổn thương gan khỏi ngộ độc tylenol, viêm nhiễm, bảo vệ và giải độc gan.
Làm giảm các biến chứng do bệnh tiểu đường
Sự tăng nhanh của hàm lượng protein trong tỏi đen bị glycation hóa cùng sự tích lũy những sản phẩm cuối cùng từ quá trình glycation hóa (AGEPs – advanced glycation endproducts) được nhận định có liên quan tới sinh bệnh lý của bệnh đái tháo đường. Quá trình hình thành AGEPs và glycation có liên quan tới sự hình thành gốc tự do thông qua quá trình oxy hóa glucose cùng protein bị glycation hóa.
Giảm thiểu nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt
Trong một số tài liệu Trung cấp Y học Cổ truyền có viết, Allium có trong chế độ ăn hàng ngày giúp giảm đến 63% nguy cơ ung thư tuyến tiền luyệt. Trong nghiên cứu chỉ ra rằng mỗi ngày ăn 1 tép tỏi đen có thể giúp ngăn chặn ung thư tuyến tiền liệt.
Mỗi ngày ăn 1 tép tỏi đen có thể giúp ngăn chặn ung thư tuyến tiền liệt
Ngăn ngừa loãng xương, tóc khỏe và cứng móng
Trong tỏi đen có chứa cysteine làm tăng khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể, giúp cho xương và răng chắc khỏe, cải thiện tình trạng rối loạn dinh dưỡng làm móng giòn, dễ gãy. Ngoài ra, cysteine còn kích thích mọc tóc nhanh hơn, giảm rụng tóc và giảm thoái hóa nang tóc làm tóc bóng khỏe.
Một vài cách sử dụng tỏi đen
Có rất nhiều cách để sử dụng tỏi đen hiệu quả nhất, dưới đây là một số cách sử dụng mà các Y sĩ y học cổ truyền Hà Nội chia sẻ:
Ăn trực tiếp
Mỗi ngày ăn trực tiếp từ 3 đến 5 tép tỏi đen, người già thì từ 1 đến 2 tép. Đây là cách hiệu quả nhất, phát huy được tối đa công dụng của tỏi. Tỏi đen khi ăn riêng, không ăn cùng các gia vị sẽ tốt hơn rất nhiều, bởi tỏi sẽ không bị phản ứng với các gia vị.
Ngâm rượu
Ngâm rượu tỏi đen cũng là phương pháp khá hay, cách này phát huy được 90% tác dụng của tỏi. Tùy vào khẩu vị và đội tuổi mà mỗi người căn nhắc liều lượng dùng tỏi hợp lý.
Ép lấy nước
Đối với cách này có thể giảm được mùi tỏi khi ăn. Cách là đơn giản cho 3-5 kg tỏi đen vào máy say sinh tố cộng ít nước ấm. Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.
